【記者陳立驌、古林/聯合報導】外籍移工是台灣經濟發展的一大因素。政府開放各國移工進入台灣，但是很多公司的老闆都很煩惱，因為移工在飲食方面並不習慣，對食物的適應性，大大影響了工作效率。更有適應不良導致胃痛者。企業老闆擔心移工的健康 ，便希望找到能符合移工的食物料理。嚮越創意美食，便為工廠量身定做，製作讓異鄉人也吃到家鄉味，符合公司要求也讓移工歡喜，解除工業區老闆們的煩惱。
嚮越創意美食的負責人是越南新住民鄭芷雁。她一直都是在推廣台灣的產品到越南，並協助台灣廠商到越南投資發展 ，但因為疫情的狀況，這二年無法回到越南，鄭芷雁便參加台中市政府勞工局辦理新住民創業培力班，提昇自己的新職能。危機就是轉機，她找了幾位有理想的同鄉一起創造屬於自己的品牌，以攤車小額創業的模式經營。從攤車設計風格，到菜單風味都是鄭芷雁一手包辦。去年11月，在台中市西屯區正式開幕。開幕幾個月後，便做出新鮮好口味的口碑，在台中市東海夜市開了分店。
鄭芷雁的孩子看到媽媽的用心，放學後都會主動過來幫忙，未來的目標是要幫媽媽創造更多的分店，讓離鄉背井的新住民，運用小額創業增加經濟收入 去幫助更多家鄉人，減少思鄉之苦。也期望未來，在全國各地創造東南亞百業結盟經營模式，一方面創造地方經濟，另一方面為家鄉人服務精神。
